提到蒜薹想必大家一定不會陌生吧，蒜薹作為日常生活中非常常見的一道菜，因其味美營養價值十分豐富，而廣受人們的青睞和喜愛，從而成為人們日常餐桌上常見的一種寵兒，那麼，泡蒜薹怎麼做好吃，蒜薹怎麼做更有營養呢？我們一起去看看吧！
一、泡蒜薹怎麼做好吃
1、醃糖醋蒜薹
將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段，切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開，調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實，蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
2、蒜薹炒八爪魚
將八爪魚清洗乾淨，八爪魚的頭裡面要翻轉過來洗淨，摘掉八魚的的眼睛和裡面的墨汁(墨汁不摘會更鮮美，但是菜的成品會看起來不太好看)爪子的吸盤裡面很容易吸附淤泥，要著重的清洗乾淨 清洗好的八爪魚切成段，頭為了保持完整我沒作過多處理，這張片片借大食堂生產隊長，一個超級會吃的廣西人，左邊的是公章魚的精巢，右邊的是母章魚的卵巢，蛋黃大小，看著就忍不住流口水。
我買的這兩條都是母章魚，這個章魚蛋我們這裡熟稱大米，小時候我最愛吃這個帶有這種大米的，它的顏色，口感和大米真的有點像，一粒粒白白的。蒜薹切成和八爪魚腳差不多長的段，清洗乾淨備用，鍋內倒油後，冷油放入紅椒幹，這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來，熱油下鍋還會容易糊掉，倒入洗淨的八爪魚快速翻炒，再倒入蒜薹翻炒，倒少許料酒去腥，鍋內倒少許水，加入少許食鹽，燜蓋一兩分鐘後，即可裝盤。
裝入盤中後撒上黑胡椒粉，煮八爪魚的時候火候要掌握好，不能時間久不然就老了，章魚頭因為個頭大不容易熟悉，所以先將蒜薹和爪裝出盤，章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮。章魚頭煮好後，剪開外層，露出白白的大米，挑開那層膜，大米就一粒粒呈現了。
二、蒜薹的功效與作用
1、消食
蒜薹中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感
流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜薹中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹
吃一些蒜薹，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力
蒜薹中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓
適當的吃一些蒜薹，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的迴圈，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
泡蒜薹怎麼做好吃？蒜薹有哪些功效和作用呢？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裡一定有了一個準確答案了吧，希望通過以上分享，能有效幫助廣大喜愛吃蒜薹的朋友們在日常生活中能做出好吃的蒜薹，感興趣的朋友不妨試試哦！
千里飄香谷
