自制蒜薹炒魷魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將魷魚去皮洗淨，斜切後片後加料酒、一點糖醃製片刻；

2. 將豬肉切片也加入料酒醃製片刻；

3. 將蒜薹洗淨切段、生薑切片、小蔥洗淨取蔥白段；

4. 鍋中燒開水，加少許鹽，下入蒜薹焯至斷生；

5. 鍋燒熱，加入豬油；

6. 下入薑片、蔥白炒香；

7. 放入醃製過的肉片，炒到變色；

8. 下入魷魚片，翻炒片刻；

9. 魷魚片快熟時，下入蒜薹，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。

烹飪技巧

嘮叨幾句：1、在醃製魷魚時加少許糖可以更好的提鮮；個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃，就像炒青菜用豬油炒會更香一樣，不過怕肥的親們可以用別的油代替。2、魷魚的火候很重要，太老了會變硬，所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜薹焯至斷生，這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜薹也可以不焯水。3、蒜薹不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。5、蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低，一般斷生就可以了。