魚香蒜薹炒臘肉裡的臘肉是主食,臘肉裡的鹽油分量多,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,下油鍋之後香噴噴的鮮汁就被炸出來,配上挑好的魚香汁普通的蒜薹炒臘肉做成了魚香味的,又要多吃一碗飯了。
主料
蒜薹 :300輔料
糖 :3茶匙具體步驟
1.鍋內加水、少許黃酒把臘肉放入煮到成熟撈出
2.蒜薹和紅椒分別切寸段,煮熟的臘肉先切片在改切成條備用
3.蔥、蒜切碎
4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙、蒜碎、蔥末調成魚香汁
5.熱鍋涼油,小火把郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油
6.倒入臘肉條翻勻
7.加入蒜薹段炒出香味
8.最後加入紅椒絲,烹入魚香碗汁翻炒均勻出鍋
9.又要多吃一碗米飯了
1、臘肉都比較鹹,放在水中煮,可以去掉一部分鹹味。同時可以減少後面的炒制時間;2、一定要小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油,大火容易炒糊發苦。3、魚香汁要提前調好,縮短蒜薹的炒制時間,使蒜薹更脆。4、臘肉可以一次煮出來,凍在冰箱中,隨吃隨取