主料
豬排骨 ：一斤輔料
話梅 ：適量具體步驟
1. 豬排骨提前用冷水浸泡以泡去部分血水；話梅、陳皮和山楂用黃酒浸泡半小時以上；
2. 鍋中油五成熱時，放入冰糖，並用鏟子翻炒，待糖冒出小氣泡時離火，炒好糖色；（此步驟主要為成品色澤更亮，若怕危險和麻煩可省去）
3. 下入瀝乾水分的排骨，儘量讓每塊排骨表明都裹上糖色；
4. 話梅、陳皮和山楂連同浸泡的黃酒一起倒入鍋中；
5. 依次放入紅糖小半碟、生抽適量、老抽幾滴和姜兩片，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；
6. 開啟，調入少量鹽，如果口味較淡可省去此步，因為話梅和生抽裡都已有鹽分；
話梅、陳皮、生抽中均含有鹽分，之後的鹽不放亦可老抽主要是為了上色，不要多放，不然成品太黑話梅、陳皮和山楂要先用酒泡開，才能散發出味道，但不可用水，這道排骨除了調味品，不必放水。
千里飄香谷
