話梅排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料；

2. 將話梅用開水泡上十分鐘；

3. 排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水後撈出；

4. 鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

5. 炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；

6. 下入炒過水的排骨一起翻炒；

7. 直至排骨完全上色；

8. 再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；

9. 將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開；

10. 加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘；

11. 揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；

12. 幾乎將汁收幹後， 關火， 盛入盤中；

13. 來一塊。

烹飪技巧

1.話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫；2.炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色；3.排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。