色澤誘人的翡翠魚丁如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道色澤誘人的翡翠魚丁，說白了，其實就是青豌豆炒魚塊，但我還是那句話，食材沒有貴賤之分，只要有營養，好吃，他就是一道好的菜品，首先，這道菜用的是淨魚肉，這樣的做法就很用心，這樣做可以照顧到老人和小孩，並且把豌豆和魚肉搭配在一起，營養也可以相互促進，起碼我認為很不錯。

主料

淨魚肉 ：250
豌豆 ：200
香菇 ：20

輔料

幹辣椒或者切段 ：6
蒜粒 ：4
生抽 ：小半勺
料酒 ：一勺
雞蛋清 ：半個
雞精 ：少量
鹽 ：適量
姜米 ：6
蔥儘量用蔥白 ：6
醋 ：半勺
幹澱粉 ：一勺
胡椒麵 ：適量
白糖 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.準備好食材，洗淨備用

2.豌豆煮熟軟，魚肉切丁用料酒，鹽，胡椒麵，雞蛋清，幹澱粉，雞精抓勻備用

3.香菇切丁，蔥白切顆，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺澱粉，少許白糖，雞精，適量水兌成芡汁

4.大火坐鍋入適量油，8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁，快速炒散

5.魚丁、香菇煸炒散籽變色後放入幹辣椒段，姜蒜米煸炒出香味

6.煸炒出香味後放入熟豌豆，推炒幾分鐘後烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽

7.調好味，起鍋盛盤

烹飪技巧

小技巧：青豌豆在炒菜之前，用沸水煮軟後放涼備用，魚肉選無刺為佳