美味可口的翡翠魚丁如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

翡翠魚丁 的主要食材是香菇、淨魚肉和青豌豆。這道菜的製作過程簡單快捷，是一道可口美味的家常菜。翡翠魚丁 葷素結合，營養均衡，老少皆宜。香菇本身所具有的香味和青豌豆、白蔥的顏色搭配起來，不僅色彩鮮豔，引人注目，而且美味可口。不妨試試這道菜。

主料

香菇 ：20
淨魚肉 ：250
青豌豆 ：200

輔料

蔥白 ：6
雞精 ：少許
幹辣椒段 ：6
蒜米 ：4
醋 ：半勺
料酒 ：1勺
雞蛋清 ：半個
胡椒麵 ：少許
鹽 ：適量
食用油 ：適量
姜米 ：6
生抽 ：小半勺
幹澱粉 ：1勺
白糖 ：少許

具體步驟

1.準備好食材，洗淨備用

2.豌豆煮熟軟，魚肉切丁用料酒，鹽，胡椒麵，雞蛋清，幹澱粉，雞精抓勻備用

3.香菇切丁，蔥白切顆，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺澱粉，少許白糖，雞精，適量水兌成芡汁

4.大火坐鍋入適量油，8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁，快速炒散

5.魚丁、香菇煸炒散籽變色後放入幹辣椒段，姜蒜米煸炒出香味

6.煸炒出香味後放入熟豌豆，推炒幾分鐘後烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽

7.調好味，起鍋盛盤

烹飪技巧

青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟軟後撈出濾水備用，魚肉要選用無刺的魚肉為佳。