主料
海魚魚段 ：適量輔料
蔥段 ：適量具體步驟
1. 這條魚據目測，怎麼也兩斤以上，好大哇，所以分批吃吧～
2. 魚頭想做其他口味，所以先吃它的身子吧。配上北豆腐，再把那些蔥薑蒜切好…
3. 先將切好的魚段在油鍋裡稍微的過過油，目的是收緊魚皮和魚肉，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒…
4. 隨後放入過了油的魚段
5. 依次放入料酒，紅燒醬油，白糖和雞粉，翻炒後倒入高湯（我用的是煲湯剩的排骨湯，沒有就用開水也一樣啦）
6. 加入的水量沒過魚，同時下入切好的豆腐塊一同燜煮。
7. 等到魚肉收緊，豆腐入味，湯汁濃郁了就差不多可以出鍋啦…
8. 盛盤，搞定，收工！
我真心覺得豆腐是紅燒魚的最佳搭檔，如果選用，就用北豆腐呦，也就是滷水豆腐，這樣紅燒出來的豆腐不碎，很有嚼頭呢～
千里飄香谷
