主料
長茄子 :1條輔料
細砂糖 :1茶匙具體步驟
1. 長茄子洗淨,對半切開,再切成0.5cm厚的薄片;
2. 瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末;
3. 剪一張正方形的錫紙,將茄子片鋪到錫紙上;
4. 將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入醬油;
5. 加入一茶匙細砂糖;
6. 加入少許鹽;
7. 用勺子攪拌均勻,作為肉醬待用;
8. 將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上;
9. 澆上少許橄欖油;
10. 撒上剩餘的姜蒜末;
11. 撒上青紅椒碎末;
12. 將錫紙包好,放置於爐上,7檔加熱3分鐘左右,關火,用餘熱燜7分鐘。
1.茄子切開後容易氧化,可以將其浸泡在冷水中,避免與空氣接觸;2.注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實,以免受熱時湯汁流出;3.茄子片很易熟,不要加熱太久。