肉鬆夾心蛋糕怎麼做|肉鬆夾心蛋糕的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆夾心蛋糕的做法步驟

• 1、先將蛋黃蛋清分離，分別裝入無水無油的容器裡。
• 2、蛋黃用蛋抽攪拌至色變淺，分兩次加入色拉油.並攪拌均勻無油珠，再分兩次加入牛奶.並攪拌均勻，篩入低筋粉用刮刀切拌均勻無干粉後備用。
• 3、蛋清加幾滴白醋.用電動打蛋器打至粗泡.加1/3的糖（糖與鹽混合）。打至細泡加1/3的糖，打至有明顯紋路再加1/3的糖，同時篩入玉米澱粉打至硬性發泡。（全程用低速攪打）
• 4、開始預熱烤箱150度
• 5、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊切拌勻.再全部倒入蛋白霜盆裡.用劃十字的切拌手法拌勻。
• 6、混合好的蛋糕糊倒一半在墊了烘焙紙的方烤盤裡，表面撒入適量肉鬆，再將剩餘的蛋糕糊全部倒入肉鬆上並抹平.震兩下。
• 7、放入烤箱150度.中下層.烤50分鐘.再轉170度.烤10分鐘。取出倒扣徹底放涼後.再切塊即可。