夾心蛋糕卷的做法 葡萄乾黑芝麻夾心蛋糕卷 夾心蛋糕卷怎麼做

“做好長方形的蛋糕體，裡面的夾心可以根據個人喜好放入；水果餡料的、奶油餡等可以等出爐後蛋糕體涼一些，在蛋糕體表面塗抹。繽紛豐富的夾心餡料是各種口味的來源。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

夾心蛋糕卷的做法步驟

• 1、把5個雞蛋的蛋清蛋黃分離。

• 2、5個雞蛋的蛋黃液里加入20g糖粉，10ml朗姆酒，100ml牛奶，攪拌均勻後分三次篩入低筋麵粉共100g。做好蛋黃糊。

• 3、蛋清打發，分三次加入糖粉，共60g。

• 4、將打發的蛋白分三次加入到蛋黃液中，上下攪拌均勻，製作蛋白蛋黃糊。

• 5、烤盤內鋪上烘培紙，底部鋪上洗淨的葡萄乾和黑芝麻。

• 6、將蛋白蛋黃糊倒入烤盤中層，上下180度，烤20分鐘。

• 7、觀察蛋糕體表面的顏色，不要烤的過焦。

• 8、將蛋糕體從烤盤中倒扣到砧板上，把底部的烘培紙拿掉。

• 9、趁熱迅速將長方形的蛋糕體捲起來，葡萄乾和芝麻卷在裡面，卷好即可。

• 10、將蛋糕卷切好，葡萄乾和芝麻夾心，甜度適中，味道不錯。根據個人喜好，可以捲入不同的餡料。