鬆脆海綿夾心蛋糕怎麼做|鬆脆海綿夾心蛋糕的做法

“配方用了分蛋海綿蛋糕的做法，口感不是戚風和全蛋海綿那麼細膩，比較有韌勁，做夾心蛋糕不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鬆脆海綿夾心蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料，雞蛋分開

• 2、蛋白加入蛋白用的其中一半糖，用打蛋器打發

• 3、大泡後加入另一半糖，繼續打發

• 4、打到蛋白出現直角，呈乾性發泡狀態

• 5、蛋白打發好後，就開始打蛋黃，不用清洗打蛋器，加入蛋黃用的糖

• 6、打到蛋黃體積變大，濃稠，顏色變淺即可

• 7、取一半蛋白糊加入蛋黃糊中，上下手法拌勻

• 8、上下手法拌，不能畫圈

• 9、再將上一步的蛋糊加入剩餘蛋白中，上下手法拌勻

• 10、篩入低粉（提前過篩兩邊低粉），再次上下拌勻，裝入裱花袋

• 11、擠入烤盤中，形狀可以根據自己喜歡隨意即可

• 12、180度，15分鐘左右，表面上色即可出爐，切成長條狀，中間摸上藍莓果醬。

• 13、也可以放上水果，隨你喜歡

小竅門

暖心提示:烤箱溫度根據自家烤箱脾氣做適當調節
因為是分蛋海綿蛋糕，所以也同樣適合做手指餅乾，分蛋海綿蛋糕不是戚風和全蛋海綿的那種細膩口感，這個是比較有韌勁的，也適合做慕斯底。
糖的量個人覺得合適了，如果喜好甜或者不那麼甜可以適當增減。
混合好蛋糊後，篩入低粉要也要上下手法拌勻，動作要輕盈迅速，以免消泡。