奶油夾心古早蛋糕的做法 奶油夾心古早蛋糕，鬆軟蛋糕，甜蜜奶油夾心，口感鬆軟清新。 奶油夾心古早蛋糕怎麼做

“今天做一款奶油夾心古早蛋糕，鬆軟蛋糕，甜蜜奶油夾心，口感清新超鬆軟，冷藏後口感更佳，鬆軟可口，一口滿足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油夾心古早蛋糕的做法步驟

• 1、我們取雞蛋6個，提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。

• 2、然後取低筋麵粉60克、玉米澱粉10克，過篩在盆裡備用。

• 3、準備植物油60克，加熱至有油絲滾動的狀態，大概在70-80℃左右，倒入麵粉裡。

• 4、攪拌均勻，呈絲滑無顆粒狀。

• 5、酸奶100克（最後用濃稠型酸奶），加入進去攪拌均勻即可。

• 6、蛋黃6個，加入進去攪拌均勻。

• 7、攪拌均勻，呈絲滑無顆粒狀。

• 8、冷藏的蛋清6個、檸檬汁6克，先稍微打發一下。

• 9、打發至泡沫呈大的魚眼泡即可。

• 10、再取細砂糖70克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發。

• 11、打發至提起打蛋器，打蛋器上有彈性的小彎鉤即可。

• 12、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

• 13、然後把麵糊全部倒回蛋白糊裡。

• 14、繼續用刮刀翻拌均勻。

• 15、提前準備號8寸方形模具墊好油紙，麵糊從高處倒落，搖晃一下模具，讓麵糊平整。

• 16、再提起模具從10cm的高出落下，震兩下模具，再用筷子在麵糊裡劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡。

• 17、準備一個大烤盤，把蛋糕模具放進去，烤盤倒入一半的冷水後入烤箱。

• 18、烤箱150℃提前10分鐘預熱，烤制70分鐘（注：表面上色後，蓋上一張錫紙，表面就不會太焦了）。

• 19、烤好出爐後震2下，震出蛋糕內部熱氣，然後脫模放涼。

• 20、接著做奶油內陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打發至6分絲滑狀，裝入裱花袋，放冷藏備用。

• 21、蛋糕反過來用筷子均勻的戳9個孔，用筷子把內部挖挖大。

• 22、擠入準備好的奶油即可。

• 23、切塊即可，放冰箱冷藏1小時候再吃口感更好。

• 24、奶油夾心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 25、口感清新，奶油甜蜜，蛋糕鬆軟。

• 26、咬上去鬆軟蛋糕，奶油可口，一口滿足

小竅門

1、蛋清裡不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。
4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。