好吃的西紅柿戚風蛋糕如何做簡單又美味

在大家的印象裡，西紅柿和雞蛋的組合想必就是小炒和湯吧，那我們今天就來嘗試一下另一種做法：西紅柿戚風蛋糕。在我們平日裡有時間用烤箱做蛋糕的時候，可以試一下這道無油新增的甜美可口的蛋糕，好吃不膩，入口即化，這樣的一份蛋糕老少皆宜呢。

主料

輔料

具體步驟

蛋白與蛋黃分離，打入蛋白的容器應乾淨無水無油。

蛋白加幾滴白醋打發，分三次加入白糖。

白糖分別在打出粗泡、泡沫細膩、泡沫出現紋路時加入。

打發至提起筷子後，三角尖堅挺不彎曲即可。放冰箱冷藏，接下來製作蛋黃糊。

番茄洗淨去皮，喜歡有帶顆粒的可以切小丁，不喜歡的可以用料理機打成汁。

將蛋黃攪散，注意不是打發，加入番茄，攪拌均勻。

篩入低粉，低粉提前過兩遍篩，攪拌均勻、攪拌均勻後很稠，不過不會起筋。

取少量蛋白泡與蛋黃糊混和，翻拌均勻。蛋黃糊很稠，多取幾次蛋白泡混和。

混和均勻後倒回蛋白泡中，翻拌均勻。

倒入模具，不用震模了，蛋糕糊並不稠，帶不進大氣泡。

烤箱上火180度，下火150度，烤30分鐘即熟。出爐倒扣，涼後脫模。趁熱脫模蛋糕容易收腰。