一道非常好吃的涼拌菜,芹菜拌腐竹。香辣可口,非常下飯。所需主要食材,芹菜,腐竹,花生米,芹菜切段焯水過晾,腐竹提前一晚上用溫水泡發後切段,花生米用小火油炸,將所有材料放入盆中,調入佐料,淋上剛做好的花椒油,翻拌均勻即可。
主料
芹菜 :兩顆輔料
大蒜 :半頭詳細步驟:
第一步
芹菜洗乾淨切段,放入開水中焯水。
第二步
煮至段生,葉子變得翠綠即可。
第三步
準備一個小盆裝滿涼水,姜焯好水的芹菜放進去,稍稍放涼以後撈出瀝乾水分。
第四步
大蒜切末。
第五步
熱鍋涼油,放進花生米,小火翻炒,炒制花生米表皮裂開小口。
第六步
將炒好的花生米盛出放涼。
第七步
另起鍋,鍋中倒入適量的油,大火將油燒熱改小火,放入一小把花椒,炒制花椒稍稍有點變焦,關火將花椒撈出。
第八步
腐竹需要提前一晚上用溫水泡發,將泡發好的腐竹切段,將腐竹與芹菜放在一起。
第九步
放進大蒜末,辣椒麵,淋上花椒油。
第十步
加入耗油,食鹽,生抽,香油。
第十一步
倒入花生米,翻拌均勻。
第十二步
倒入盤中。