麻麻辣辣好下飯圖解|古藺青椒雞

青椒雞是一道家常菜，做法簡單，口味豐富。重點就是讓青椒的香味沁入到雞肉裡面，先將雞肉泡出血水，下鍋炒出雞油。然後再起鍋，炒香佐料及青椒，把炒好的青椒和雞肉一起放進砂鍋，拌上佐料，零上雞油，中小火燉20分鐘即可。

主料

雞肉 ：800克
線椒 ：300克

輔料

生薑 ：一小塊
大蒜 ：半頭
花椒 ：一小把
食鹽 ：適量
生抽 ：一勺半
蠔油 ：一勺

詳細步驟：

第一步

準備好所有食材。

第二步

將雞用涼水浸泡出血水。

第三步

線椒清洗乾淨切段。

第四步

鍋裡倒油燒熱，放入雞肉，中小火將雞肉塊兒炒至發白雞油炒出來，將雞肉撈出，雞油倒出來備用。

第五步

從新起鍋加入油，燒熱以後放入姜蒜炒香。

第六步

放入花椒炒出香味。

第七步

倒入線椒炒至五成熟，將炒好的青椒倒緊砂鍋裡面。

第八步

倒入雞肉，加鹽，生抽，蠔油，開中火，翻炒均勻。

第九步

將雞油倒入砂鍋中翻炒均勻。

第十步

蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘，燉十分鐘左右翻一下面。

第十一步

成品。