開壽司店要注意什麼及如何經營

壽司作為日本美食的代表，以簡單為美味，以自然為美味。隨著人們物質生活的不斷提高，人們對美食的要求也有所改變，更加追求食材本身的原汁原味。因此日本料理以它的簡約美食的特點備受追捧。作為其代表的壽司也就理所當然的被人們所接受，再加上我國廚師結合我們的飲食特點加以改良，壽司近年來也就成為了大家所熟知的美食。然而壽司店和其他美食店鋪不太一樣，首先就是它的選址上就有所限制，下邊我就給大家介紹一下開壽司店要注意什麼及如何經營？

一、開壽司店要注意什麼及如何經營

1、選址

⑴客流量大且消費層較高的購物中心或商業步行街;

⑵周邊有較多的辦公樓、學校的地方;

⑶較成熟的社群附近。

2、出品

一間店的成功與否還有一個關鍵的因素就是出品，出品也就是產品。產品的味道、種類、品種固然重要，但我們知道市場的定位是動態的，要想取得成功，還要改變傳統的一成不變的定位，製造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。也就是要根據當地顧客的口味設計出品，還要按季節、節假日不斷調整變換出品吸引顧客。

3、價位

產品價格是重要的一個要素，需要針對你服務的人群定價，還需根據消費人群的消費能力做出適當的調整。價格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應做低價位的出品;反之，在消費低的地方不要做高價位的產品，否則將會一敗塗地。

4、環境

環境主要包括兩方面：

⑴服務。熱情周到的服務自然也會給人營造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業要發展，保持永遠立於不敗之地，就必須培養好一批高素質的服務人員。要讓服務人員有“口碑”公關形象素質、衛生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪專業知識素質、烹飪技術技能素質等。

⑵裝修。一般以線條流暢，色調明快，格調較現代為好。開壽司店需要什麼?如在購物區開的回轉壽司店，格調需帶悠閒色彩。當然比較好能有自己的特色，如果我們的餐飲產品、服務、就餐環境、餐具、設施裝置、氛圍都有自己特色，賓客就會慕名而來。

開壽司店要注意什麼及如何經營？從上邊的介紹分析我們不難看出，壽司店的選址非常重要，必須考慮消費水平，一般壽司店都是開在消費水品較高，人流量大的地方。店鋪的位置決定了後期的產品定價，這是直接關係到銷量的重要因素。再就是壽司的味道、種類、品種，這些都必須根據市場的實際情況進行調整。當然，用餐的環境也是非常重要的，除了要讓消費者感覺舒適外，還要有壽司店自己的特色，再加上優質的服務，才能吸引更多的消費者。