冷吃兔麻辣鮮香，非常解饞，也是一道很不錯的下酒菜喲圖解

冷吃兔是一道非常著名的菜餚，製作的時候關鍵就是要把握火候。這道菜麻辣鮮香，非常解饞，也是一道非常不錯的下酒菜。兔肉的水分不宜太多，但也不能炒的太乾，大家在製作的時候可以根據自己的口味新增陳皮，陳皮可以去除腥味，增加香味。

主料

兔肉 ：300克

輔料

生薑 ：一大塊
花椒 ：一小把
陳皮 ：兩塊
三萘 ：兩個
八角 ：兩三個
香葉 ：三四片
生抽 ：半勺
料酒 ：一大勺
食鹽 ：半勺
乾紅辣椒 ：一碗
熟芝麻 ：少許

詳細步驟：

第一步

將兔子肉洗乾淨切丁，準備好所有的食材。

第二步

兔肉裡面加入料酒，食鹽攪拌均勻，醃製30分鐘。

第三步

將幹辣椒切段，生薑拍碎，橙皮切碎。

第四步

首先將鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，將醃製好的兔肉及生薑塊倒進去。

第五步

中小火一直不停的翻炒，炒至鍋裡的油變清澈，兔子肉水分燒乾。

第六步

炒好的兔子肉撈出控油。

第七步

鍋裡留底油，放入乾紅辣椒，花椒，山萘， 陳皮，香葉，八角煸炒出香味。

第八步

加入兔子肉小火翻炒。

第九步

加入少許生抽，冰糖，翻炒均勻。

第十步

加入一小碗水，大火燒開，改中小火慢燉。水快乾時開啟鍋蓋快速翻炒，大火收汁。

第十一步

盛入盤中，撒上芝麻。放入冰箱冷藏後味道更佳。