DIY燒白如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三線肉 ：3斤

輔料

老薑 ：適量
花椒 ：適量
鹽菜（榨菜） ：適量
醋 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.上好的三線肉備好！

2.三線肉煮到筷子能輕易戳穿皮肉，撈出後，趁熱用乾淨棉布擦乾肉上的水分，先在肉皮上抹層白酒，吸收後，再抹老抽，老抽的主要作用就是上色！

3.把肉皮抹成這樣的顏色，就差不多了，接下來就是最痛苦的環節！

4.現在，介紹一個過油的神器！避免熱油燙傷的保護神！這東西名字，我還真不知道！接下來做好灶臺周圍牆面和地面的放油措施！

5.鍋裡下油，油燒辣了下肉，肉皮一面朝下！油量如圖示！我是冒著被毀容的危險拍的這張！媽大人站在一米之外用神器劃拉著，還把肉抓起來問我怎麼樣了！肉皮起皺了木！

6.煎到肉皮起泡就行啦！

7.把過好油的肉丟回之前煮肉的水裡，煮幾分鐘，肉皮變軟就可以起鍋啦！

8.過好油，煮好撈出來的肉皮就是這樣滴！肉皮要起泡了，吃的時候才會糯！

9.把肉們切成2.3㎜厚的片！加姜粒，幾滴醋，適量老抽和生抽，放盆裡抓勻！

10.整齊擺放到碗裡！

11.在擺好肉的碗裡放滿鹽菜，然後撒些花椒！

12.熱鍋上鍋蒸40分鐘！燒白就蒸好啦！

13.燒白都是要蒸兩次才好吃！??我家每次吃燒白都會在前一天蒸好，第一次四十分鐘蒸好過後，第二天吃之前再蒸二十分鐘左右，就上桌啦！

烹飪技巧

這道菜我媽媽的訣竅就是，加醋！