如何挑選黃油

說到黃油可能很多人都會有一些不知所云，但說到奶油，大家就會恍然大悟了，其實，黃油也就是奶油。下面這篇文章為我們普及了一些有關黃油的知識。除此以外，如何挑選黃油也是一個問題，文章中也有詳細地教我們如何正確地挑選黃油。

如何挑選黃油

一、黃油

黃油，按咱國家的標準叫法是：奶油(黃油)，注意哇黃油在括號裡面呢。(稀奶油、奶油和無水奶油)。那就是說黃油就是奶油，奶油就是黃油。

為啥叫奶油涅，因為絕大多數奶油是從奶中提煉出的油脂，奶中的油脂，即奶油。黃油大部分來自牛奶中，也有黃油是從水牛、山羊奶中提煉的。不過呢俺只用過牛奶黃油，據說，牛奶的奶油比較溫和。

反正不管怎樣了，黃油就是奶油,奶油就是黃油，英文是Butter，記住就沒錯了。

哈，問題來了，咱平時老說，這蛋糕上的奶油真好吃，咱平時說的介個奶油應該叫做稀奶油

為啥叫稀奶奶油呢，是不是就是稀了的奶油稀呢。俺翻看了國標，發現兩者的區別在於脂肪含量上，也就是油脂含量上：

奶油：脂肪含量不小於80%

稀奶油：脂肪含量10~80%

難怪叫稀奶油呢，果然是稀了的奶油。哈哈!!稀奶油和奶油完全是兩種東西。

好啦~~這下再不會把奶油(黃油)和稀奶油弄混了吧。

好啦好啦，現在終於知道啥是黃油了吧。

二、如何挑選黃油

黃油分為有鹽和無鹽兩種。

無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右，主要是因為其不含防腐劑。

有鹽黃油的保質期會長一些，大概5個月左右。

有時候我們會買分裝的黃油，保質期會更短些。

有鹽黃油裡的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。

如果一定要選擇有鹽黃油，配方中的鹽一定要調整。但對新手來講，恐怕還有點複雜。

三、如何從外觀上判斷黃油的好壞

好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。

四、如何儲存黃油

黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。

五、如何判斷你的黃油是否新鮮

切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比裡的深，說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。

六、關於冷凍儲存黃油

建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

七、什麼時候打發黃油合適

黃油必須軟化到室溫再打發。

從冰箱裡取出黃油，首先切成小塊。因為小塊軟化起來當然比一大塊要快啦。

自然軟化到室溫，俺就叫它室溫黃油吧，室溫黃油的溫度在18-21℃的時候最適合打發，在這個溫度範圍內，可以允許最大量的空氣進入黃油。加入糖，有助於黃油的打發，因為糖會產生氣泡。

自然軟化的時間大概在30-40分鐘的樣子。

八、如何判斷黃油已經軟化了

用食指輕輕一摁就可壓下去。看下面這個俺摁的指坑，哈哈。

OK了，現在黃油就可以打發了，一般打發時間最長也就4-5分鐘吧。

注意千萬不要過度軟化黃油，否則不易於打發，同時做出的餅乾麵糰會成糊狀，不易成型。

上面這篇文章在為我們介紹完什麼是黃油後，就如何挑選黃油這個問題，詳細地為我們介紹了挑選黃油的正確方法，還有如何從外觀上判斷黃油的方法以及如何儲存黃油、如何判斷黃油是否新鮮、是否已經軟化。相信這些實用的方法一定可以為大家提供幫助。