![自制奶油做乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單]( "自制奶油做乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
淡奶油 ：
100 牛奶 ：
40 低筋
麵粉 ：
45 雞蛋 ：
2個白糖 ：
30香草精 ：
2ml 輔料
具體步驟
1. 蛋黃蛋白分離
2. 碗中倒入牛奶和淡奶油、然後加20g糖攪拌均勻，低筋麵粉過嗮，倒入奶糊裡絆勻
3. 避免過度攪拌，使麵粉起筋，影響口感
4. 蛋黃中加入香草精攪勻
5. 將蛋黃糊倒入奶糊中拌勻
6. 將蛋白中加入10g糖，打發至溼性發泡
7. 將打發好的蛋白分次拌入蛋黃糊中
8. 拌勻後的麵糊如圖
9. 烤箱170度預熱，170度水浴法烤一個小時。
烹飪技巧
最後遵循低溫長時間原則，前20分鐘可以適當調低一下溫度。
千里飄香谷
