主料
全蛋 ：3個輔料
具體步驟
1. 將蛋白與蛋黃分開備用；
2. 開始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻；
3. 找一個攪打的容器，首先加入牛奶；
4. 再加入色拉油，邊倒邊攪拌；
5. 繼續攪打溶液，直到油水均勻融合；
6. 篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻；
7. 分兩次加入蛋黃液；
8. 用手動打蛋器攪拌均勻；
9. 攪打後用保鮮膜蓋住，防止溶液變幹；
10. 開始打發蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；
11. 加入鹽，將電動打蛋器的打蛋網組裝好；
12. 將打蛋器的檔位恢復0檔，插上電源，再將檔位調至1檔，打20秒，再調至3檔，打30秒左右；
13. 蛋白液呈現粗泡狀態，此時加入1/3細砂糖；
14. 繼續先1檔、後3檔打約1分鐘，至溼性發泡狀態；
15. 再加入1/3細砂糖；
16. 打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打1分鐘，此時蛋液呈現中性發泡狀態；
17. 加入剩餘的細砂糖，打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打40秒，此時蛋液呈現乾性發泡狀態；
18. 打蛋器調至1檔，最後攪打1分鐘，使蛋液細膩光滑；
19. 舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號飯勺切拌均勻；
20. 再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻；
21. 放入最後1/3蛋白糊切拌均勻；
22. 蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子；
23. 烤盤內鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平；
24. 輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預熱好的烤箱，烤15分鐘左右。烤好後的蛋糕倒在另一張大些的高溫布上，塗上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆；
25. 放擀麵杖於高溫布後，捲起蛋糕卷，卷好的蛋糕捲包上一層高溫布，放入冰箱冷藏；
26. 蛋糕卷定型之後，即可切片裝盤。
千里飄香谷
