主料
低筋麵粉 ：70輔料
色拉油 ：40ml具體步驟
1.準備好材料 雞蛋把蛋白蛋黃分開備用 蛋黃糊 蛋白糊各30g細糖 打淡奶油10g細糖
2.水 玉米油 香草精 白糖 混合
3.後加入蛋黃
4.攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉
6.切拌均勻
7.蛋白里加入塔塔粉打至魚眼泡
8.加入三分一糖（打發蛋白時要高低檔交錯打）
9.打至兩倍大左右 再加入三分一糖
10.打至濃稠再加入最後三分一糖
11.因為做的是蛋糕卷 打至溼性發泡就可以了（提起打蛋器 尖角彎彎向下）
12.打發好的蛋白 分三次加入到蛋黃糊裡 這時烤箱180度上下管預熱
13.切拌混合
14.烤盤鋪上油紙
15.倒入蛋糕糊
16.振動幾下
17.放入烤箱從下面倒數第二層 180度15分鐘
18.時間到馬上放上一層調為200度再烤8分鐘
19.只到"叮“一聲 馬上出爐
20.反放在另外一張乾淨的油紙上 趁熱把烤時用的油紙撕下來 放晾
21.淡奶油坐在冰水裡打至魚眼泡 加入糖（喜歡吃奶油的可以放多點）
22.中高速打
23.打至硬性發泡
24.用刮刀把打發好的淡奶油鋪在蛋糕上
25.均勻鋪平
26.在一頭撒上肉崧
27.用油紙包著 把蛋糕慢慢捲起來（這是卷好後 拉開了油紙的）
28.卷好後把兩頭擰一下 樣子就像糖果一樣 至少冷藏一兩小時
29.可以開切了
30.用熱水浸一下刀 擦乾 切的時候奶油就不會粘在刀上了
做蛋糕卷的蛋白只需要打至溼性發泡就可以瞭如果打至硬性發泡卷的時候會開裂
千里飄香谷
