軟嫩的肉鬆蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米油 ：80ml
低粉 ：100
雞蛋 ：4個
牛奶 ：80ml

輔料

細砂糖 ：100
肉鬆 ：適量
沙拉醬 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.全蛋分開蛋黃蛋白

2.蛋白加幾滴幾滴白醋打至粗泡

3.分兩次加入細砂糖

4.用打蛋器打至溼性發泡狀態

5.蛋黃加細砂糖

6.低速攪打至濃稠狀態

7.分次加入玉米油，每加一次攪打均勻後再加下一次

8.一次性倒入牛奶

9.將低粉和鹽過篩

10.然後攪拌均勻

11.打發好的蛋白糊取一半放入蛋黃糊中

12.用橡皮刮刀切拌均勻

13.攪拌均勻後的麵糊反倒入剩下的蛋白糊中

14.再次攪拌均勻

15.麵糊倒入鋪油紙的烤盤中

16.刮平表面後端起烤盤震幾下，入預熱好的烤箱，170度中層上下火，烤20分鐘左右

17.烤好的蛋糕，出爐倒扣在烤網上，撕去油紙散熱

18.撕下的油紙再蓋回去然後翻面

19.擠入沙拉醬

20.撒適量肉鬆

21.捲起後完全涼透

22.用鋸齒刀把蛋糕卷切片即可

烹飪技巧

①蛋白打至溼性發泡就好，這樣蛋糕口感會更好，也容易捲起②蛋白跟蛋黃拌的時候不要打圈，否則會消泡