主料
輔料
鹽 ：少許具體步驟
1. 將150克麵粉放入和麵盆中，麵粉裡磕入一個雞蛋，用筷子將麵粉與雞蛋充分攪拌均勻，攪成帶有乾粉的小絮片。
2. 徐徐的倒入清水約55克，一邊倒一邊用筷子將麵粉與清水充分攪勻,攪拌成無干粉的溼性麵糰。
3. 再徐徐的倒入剩餘的30克清水,一邊倒，一邊用筷子使勁抽打溼性麵糰，抽打成軟而筋但韌性弱的麵糰。用筷子挑起一部分麵糰，可以拉伸但麵糰易斷。
4. 面盆上蓋上乾淨溼布，放置一邊餳制30分鐘以上。準備一個乾淨的凹形盤子和一根筷子。將餳制好的麵糰放入凹形盤中。將手蘸一點清水，用手掌將麵糰輕輕拍幾下，將麵糰表面拍光。
5. 鍋內放水燒開，左手托住盤底向內傾斜，麵漿即向下流動。右手用一根竹筷子在水裡蘸一下。將麵漿一點點播到水中，將麵疙瘩再煮約2分鐘左右，煮熟撈出。
6. 來一個西紅柿炒雞蛋，西紅柿最好炒成糊狀，將炒好的西紅柿雞蛋澆在麵疙瘩上，哈哈，這道輕素版的西紅柿雞蛋麵疙瘩就大功告成了。
打面是關鍵哦，千萬別怕累，另外也可以配上自己喜歡的澆頭，又是另一種風味哦～～
千里飄香谷
