酒香肉桂麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：230g
低筋麵粉 ：70g
奶粉 ：20g
砂糖 ：40g
鹽 ：3g
雞蛋 ：一個
水 ：90g
湯種 ：90g
無鹽黃油 ：30g

輔料

肉桂粉 ：15g
朗母酒浸葡萄乾 ：適量

具體步驟

1. 將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料裡,開始揉麵了,攪拌均勻揉至麵糰出筋.

2. 將朗姆酒浸泡葡萄乾，備用.

3. 加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來

4. 放在溫暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成.

5. 麵糰收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片。

6. 把浸泡葡萄乾裡多餘的朗母酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片。

7. 在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄乾。

8. 由上往下捲起，將收口處捏合。整形後將麵糰分等切。

9. 用筷子蘸一些麵粉，從麵糰中間按壓一下，做最後的發酵，40分鐘，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右。

10. 發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度,中層,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)

烹飪技巧

不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。