五款飄著酒香的烘焙小作如何做簡單又美味|黑啤酒面包

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

小米 ：30
高筋麵粉 ：200
全麥麵粉 ：80

輔料

紅糖 ：15
即溶酵母 ：4
鹽 ：1/4小匙
黑啤酒 ：160
水 ：85
無鹽黃油 ：15
裝飾：高筋麵粉（整形時用） ：50

具體步驟

1. 小米洗乾淨後瀝乾水分，再加入85克水浸泡3小時以上。

2. 連同浸泡的水分用小火煮至水分收幹。

3. 取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏約30分鐘後備用。

4. 將冷藏後的小米與除黃油外的所有原料放在一起，揉至光滑狀後，加入黃油揉至稍具延展性麵糰，放溫暖處進行基礎發酵。

5. 發酵結束。

6. 取出麵糰分割成四等分，滾圓後整面沾裹高筋麵粉，放入烤盤內，進行最後發酵。放入預熱的烤箱烘焙。

烹飪技巧

1、我的烘焙工具和原料基本都採購自這裡2、量勺和秤的換算參考這裡3、新手不知如何入門可以先看看我的《烘焙工具大盤點》4、因為材料中含有啤酒，攪拌時容易出現粘性，可用低速和中速交替攪拌，成團後稍具延展性即可。