肉桂蘋果麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將A料混合，揉成麵糰後，再揉十分鐘左右至麵糰的彈性增加、表面光滑。

2. 將B料黃油切小塊加入麵糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴充套件階段即可。

3. 麵糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出。將麵糰分割成45克的小麵糰，揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。

5. 將C料中的蘋果切成小丁加砂糖放入鍋中加熱，熬至蘋果丁脫水變軟變透明，加入檸檬汁和朗姆酒再繼續加熱，最後濃稠後加入肉桂粉混合，關火放涼後備用。

6. 將分割好的小麵糰排氣，擀成圓形。將炒好的蘋果餡料放在擀好的圓形麵皮上，包好、滾圓，放入圓形紙杯中，再發酵大約40分鐘至1.5倍大小。

7. 烤箱預熱180度。

8. 在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至麵包表面變為金黃。

烹飪技巧

***分割的麵糰大小應該根據模具的大小而定，通常以模具體積是麵糰體積（未最後發酵體積）的一倍為適。