家庭版梅菜扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反覆清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。

2. 將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。

3. 湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。

4. 將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。

5. 鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸乾表面油分。

6. 鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。

7. 將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。

8. 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。

9. 上火蒸兩個小時即可。

10. 簡單幾步就可以搞定了一道"硬菜"。來杯小酒，開動吧。

烹飪技巧

梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。不加任何味精、雞精。只為保持食材最最原始的味道。