“水晶糯米肉丸，人見人愛，車見車載，砂煲見到都會自動開啟蓋。”
1、糯米提前二天用清水泡，每半天換一次水；
2、把紅蘿蔔約40克切成細末；
3、與豬肉末混合，加鹽、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米澱粉順一方向攪拌均勻；
4、加上面包糖2大勺，攪拌幾下，加水1大勺，攪拌均勻，再加2大勺水，攪拌均勻，讓肉末不太過稠；
5、糯米濾水，將一部分糯米均勻鋪在碗裡，糯米滾完再鋪；
6、用一個1TBL的大量勺作為量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圓，如果怕粘手，手可抹少許菜油；
7、將肉丸放在裝糯米的碗裡滾，讓肉丸周身粘滿糯米；
8、將比較粗的紅蘿蔔橫向切薄，放在碗上，把滾了糯米的肉丸放在紅蘿蔔片上面，當滾完全部肉丸後，放上水已經沸騰的大鍋裡隔水蒸12-15分鐘，量較大，分兩鍋蒸，當一鍋蒸過後，視水的量夠不夠再蒸，水量少時應加水，把水燒沸再蒸第二鍋。
一、在調製肉丸味道時加適量薑末，一來能提味，二來能去肉腥味，在做餃子餡時也可放適量；
二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；
三、每丸大小要比較均勻，差別不要過大；
四、丸子下面用一些蔬菜之類的東西來墊底，以防肉丸粘底，紅蘿蔔就挺好的，蒸過後也不變色。
千里飄香谷
