彩色水晶魚丸怎麼做|彩色水晶魚丸的做法

“女兒非常喜歡吃丸子，所以我也經常搗鼓些丸子，如魚丸，肉丸，菜丸，豆腐丸等，這次做了彩色水晶的，看上去非常賞心悅目，吃起來Q彈鮮美，值得親們一試呢。
喜歡清淡口的，不用粘汁。如果口味重的，還是調一些汁粘著吃，別有一番風味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

彩色水晶魚丸的做法步驟

• 1、準備好材料，魚肉去掉大的骨頭

• 2、魚肉去皮，剁成細膩的魚蓉，加入鹽，胡椒粉，蔥薑汁，料酒，味極鮮醬油，雞精，攪起勁

• 3、攪拌起勁的魚蓉

• 4、胡蘿蔔去皮切小粒，放入攪拌機中，加入少量水，打成細膩的汁

• 5、菠菜放開水中焯水，變色後即可撈出

• 6、放入涼水中過涼，撈出，切小粒

• 7、放入攪拌機中，加少量水，打成細膩的汁

• 8、打好的胡蘿蔔和菠菜汁

• 9、胡蘿蔔菠菜汁分別加入十五克澱粉，攪成胡蘿蔔水澱粉和菠菜水澱粉

• 10、攪拌好的魚蓉分成二份，一份加入菠菜水澱粉，攪拌，再加菠菜水澱粉再攪拌，直至魚蓉起勁及有彈性

• 11、另一份加入胡蘿蔔水澱粉，攪拌，再加胡蘿蔔水澱粉再攪拌，直至魚蓉起勁及有彈性

• 12、攪拌好的胡蘿蔔魚蓉和菠菜魚蓉靜放二個小時以上

• 13、醒好的魚蓉做成丸子，放入澱粉中，丸子完全粘上澱粉

• 14、鍋中燒開水，放入粘連澱粉的魚丸，將丸子煮熟即可

• 15、取一小碟，用芝麻醬，紅油，味極鮮醬油調成汁，丸子粘著汁吃，別有一番風味哈

小竅門

1、魚肉一定要剁成細膩的蓉
2、魚蓉一定要攪拌起勁有彈性
3、魚肉也可以換成自已喜歡的其他肉
4、15克澱粉兌入15ML胡蘿蔔汁，菠菜水澱粉也按此比例調製