“一根大白蘿蔔，不到4塊錢，做了2道菜，還剩下一個蘿蔔尾巴。扔了怪可惜，但又做不了一個正經菜。想了想，看了看，得，用它做蘿蔔丸子當午飯吃。
蘿蔔丸子可不是咱們傳統意識中的炸蘿蔔丸子，它是用現在最時髦的丸子煎盤煎出來的，圓乎乎的看著挺萌，而且外皮酥香、內部柔軟，連老媽都忍不住吃了倆。
一提到丸子煎盤，好多人都想到了章魚丸子。章魚丸子本是南方沿海一帶的小吃，小章魚、木魚花，取材方便又不貴，是當地的傳統美味。但咱北方人如果不是因為旅遊去那邊，很少吃到。所以正宗的章魚丸子是啥味，反正我是不知道。
今兒我用這個丸子煎盤煎蘿蔔丸子，真是驚豔了。用糯米粉和粘米粉還有自制的肉鬆拌一拌，放點油煎一煎，不但外皮金黃酥香，內部還柔軟彈口。蘿蔔絲與米粉完全混合在一起，分不出誰是誰，蔥香濃郁，肉香微淺，回味甘甜。秋天多吃蘿蔔開胃順氣，而且是應季的蔬菜又不貴，變著花樣吃嘍！”
1、食材準備好：大白蘿蔔、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉鬆、小蔥、鹽、泡打粉、水，丸子煎盤。
2、將蘿蔔擦細絲，剁短一點兒，再加入蔥花、肉鬆、鹽。
3、用勺子混合均勻，肉鬆和鹽能讓蘿蔔絲出湯，這樣就可控制後面的粉類用量了。
4、用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入蘿蔔絲中，泡打粉同時倒入。
5、用勺子混合均勻，除了蘿蔔絲表面蘸裹了粉類，盆底還要有蘿蔔絲1/4量的米粉。
6、逐量倒入涼水，混合成稠糊狀；用勺子舀起來，能成坨，米糊能緩慢從勺子邊緣垂落。
7、丸子煎盤加熱，用矽膠刷抹少許植物油在盤中。
8、用小勺將適量蘿蔔米糊舀入丸子煎盤中，用量鼓一點就成，想要丸子圓乎乎，下面一步很關鍵。
9、待底部米糊定形了，用勺子將其慢慢轉動，使一部分生米糊能與煎盤接觸，此時會出現一部分米糊缺失，用小勺將少許蘿蔔米糊補充在靠近煎盤的位置上即可；以此類推，待這部分底面定型了，用勺子再輕輕推動它，使剩餘的生米糊部分與煎盤接觸，受熱定型。
10、這是定型成球的丸子，內部還沒熟，可開大火加熱，用竹扦不時轉動丸子，使其受熱均勻。
11、想讓內部成熟得更快，可蓋上蓋子燜2分鐘。
12、開啟蓋子，散散水汽，再反覆翻轉幾次丸子，直到表面金黃；另外有一個小竅門：想要丸子熟得更快，表皮更金黃，可淋一些植物油，又香又漂亮。
13、蘿蔔肉鬆糯米丸子，外酥內軟！
1、用白蘿蔔絲汁水豐盈，口感清甜，如果用紅色或者青皮蘿蔔，其蘿蔔味太重，會影響這道菜的口味；
2、糯米粉和粘米粉的比例不是非得1：1，只加糯米粉，丸子成型差，而且口感粘；只用粘米粉，丸子口味硬，所以兩者都要加；
3、想要丸子飽滿、圓乎，按我步驟9中的做法，半翻身時補充一些米糊即可。
千里飄香谷
