主料
梅乾菜 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備的材料：五花肉和梅乾菜，
2.把買來的五花肉切成大小20CM左右的正方形，
3.洗乾淨五花肉，
4.取一個鍋，放入洗乾淨的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是沒過五花肉），
5.取出血水後，撈出，
6.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要連在一起哦，
7.放半鍋的油，等油溫6、7成熱的時候，放入切好的五花肉，
8.把五花肉炸成表面金黃的就可以撈出，
9.放入準備好的清水中，
10.將粽葉沖洗乾淨後，剪成碗底長度的段，然後放在碗中，放上茴香、桂皮，
11.把浸泡過的扣肉原料皮朝下放在粽葉上，再放適量的老抽，幫助上色，
12.清水浸泡過的梅乾菜，
13.在扣肉上放上用清水浸泡過的梅乾菜，上蒸鍋蒸半小時後，關火燜半小時，出鍋後將碗倒扣在準備好的盤中，就可以上桌了。
1、做梅乾菜扣肉最好是前一年的梅乾菜，這樣扣肉的色澤比較好看，因為家裡沒有去年的，只有今年的了，加上我放的醬油是生抽的，所有色澤就比較淡一些，2、是先炸還是先切，這個沒有一定的說法，各有各的特點，按照自己的喜好來吧。3、炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻，這樣肉皮會更加的有韌性，有嚼勁。4、挑選肉也是有一定要求的，要最好的五花肉才行哦！
千里飄香谷
