乳香細滑的輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

藍多湖切達美式片裝乳酪（白色） ：2片
蛋白 ：2個
蛋黃 ：2個
牛奶 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量
細砂糖 ：40
玉米澱粉 ：14
低筋麵粉 ：27
黃油 ：23

具體步驟

1. 準備好乳酪片放碗裡。.

2. 加入細砂糖和牛奶，隔水加熱溶化

3. .大概二、三分鐘就可以融合。

4. 將蛋黃一個一個加入拌勻。

5. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻。

6. 把提前溶化好的黃油倒入乳酪麵糊中

7. 略攪拌均勻備用，不要過渡攪拌。

8. 將蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器分三次加入細砂糖，打至溼性發泡

9. 將蛋白分三次拌入乳酪麵糊中。

10. 切拌均勻。

11. 將混合均勻的乳酪糊後倒入模具。烤箱140度預熱。

12. 烤盤內倒入水放烤箱中層，將乳酪模放裝有水的烤盤裡150℃水浴法，約60分鐘。

烹飪技巧

原方是150度。我的烤箱如果150度60分鐘表面就糊啦。也可加蓋錫紙，但取下錫紙會粘掉表層，影響美觀。所以溫度還需要依個人烤箱不同而定。