主料
梅乾菜 :128輔料
大料 :1顆具體步驟
1.五花肉一斤多點
2.梅乾菜一包,128克,提前泡好,中途多換幾次水,去除雜質
3.梅乾菜泡好洗淨攥幹
4.五花肉洗淨切小塊
5.鍋中清水放料酒,大料,幹辣椒,花椒,把肉焯一下,去腥
6.炒鍋放底油燒熱,用冰糖熬糖色
7.冰糖熬至棕色
8.下入肉塊翻炒,放入蔥,姜,大料,桂皮
9.翻炒片刻,把肉裡水分煸炒出去,加點醬油增色
10.加入熱水,燒大約45分鐘
11.大約燒45分鐘左右下梅乾菜,放入適量的鹽調味
12.再燒大約15分鐘,燒至湯汁幾近收幹
13.裝碗
梅乾菜在最後15-20分鐘下入即可,出鍋前無需放味精了。如果喜歡吃軟爛的紅燒肉口感可以再多燉片刻用冰糖熬糖色,肉的顏色紅亮