1、準備材料：小排一斤，切小塊，洗乾淨備用。
2、準備材料：土豆一斤，我買的是小的有三個，正常大的一個就一斤，削皮洗淨。
3、把土豆切小塊，沖洗兩遍。
4、把洗好的土豆泡在水裡備用。
5、姜、蒜、辣椒洗乾淨。
6、一半的薑切片，這是煮排骨湯用的。
7、剩下一半姜切絲，蒜和辣椒切小顆粒，千萬不要切成末，避免糊鍋。
8、排骨和薑片涼水入鍋，大火燒開。
9、水開後把湯麵上的髒沫子撇掉。
10、髒沫子撇乾淨後放一小勺鹽，小火煮20分鐘，這個時候放鹽煮排骨肉不會脫骨散掉。
11、煮好的排骨撈出備用，薑片扔掉，排骨湯可以拿來做湯或煮麵，不用浪費。
12、炒鍋倒入油，燒熱，四成熱就行，不要燒到冒煙。
13、把土豆撈出控幹水，倒入鍋中
14、翻炒均勻。
15、一直翻炒，土豆的顏色慢慢變深，中間能看到比較淺的顏色那是沒熟的。
16、放一小勺鹽，繼續翻炒。
17、直到整塊土豆顏色都變深，表面微變金黃色，土豆就熟了。
18、把姜、蒜、辣椒倒入鍋。
19、翻炒出香味。
20、倒入排骨
21、不停翻炒，讓排骨爆香。
22、一直炒到排骨表面出現一點金黃色，這樣的排骨吃起來比較香。
23、放少許料酒，大概1小勺。
24、放生抽，大概3小勺，自己可以試試味道，覺得淡的再加一點鹽。
25、加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了，平時做飯我儘量是不放雞精的。
26、這樣做出來的排骨和土豆都是非常香的，而且不膩。
千里飄香谷
