家常菜鯰魚燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水豆腐 ：適量
鯰魚 ：1條

輔料

蒜子 ：適量
豆瓣醬 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：適量
花椒粒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.首先將鯰魚砍成塊、水豆腐切塊、薑切片、蔥白切段、蒜子切片、幹辣椒切段。

2.鍋中放入油，下入花椒粒，加入薑片、蒜片、蔥段、幹辣椒煸香

3.接著倒入魚塊翻炒片刻，加一勺豆瓣醬，淋入適量料酒，翻炒至變色後，倒入清水，蓋過魚塊為宜

4.加一勺鹽、淋入少量生抽、香醋，加少許白糖，蓋上鍋蓋，燉十分鐘

5.然後將豆腐倒入鍋中，大火燉五分鐘，撒少許胡椒粉提鮮味，拌均勻，即可出鍋，裝盤享用。

烹飪技巧

1、鯰魚切段後，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。2、豆腐要後放，這樣口感才嫩滑。