家常鯰魚燉茄子的做法如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

想吃美味的家常菜嗎？那就試試鯰魚燉茄子吧！鯰魚燉茄子是一道十分美味可口，口感獨特，味道鮮美，風味別具一格的家常菜，而且營養十足，老少皆宜，所以特別受歡迎！鯰魚燉茄子的做法也並不是十分複雜，按照下面的做法就可以製作出來啦，試著動手做做一做吧！

主料

鯰魚 ：500
長茄子 ：300

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
辣皮子 ：5個
花椒粒 ：1
大蒜 ：2
姜 ：4
醬油 ：2
大蔥 ：3
黃豆醬 ：5
香菜 ：5
白糖 ：2
料酒 ：3
雞精 ：2

具體步驟

主料：鯰魚、長茄子輔料：蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬

把蔥、姜、大蒜洗淨切片，香菜洗淨切末

把鯰魚收拾乾淨洗淨，切塊

煮鍋加水大火燒開，加鯰魚

煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗淨，即可去掉黏液

長茄子洗淨，從中間切開，切成4 瓣

熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

加水大火燒開

加鯰魚料酒白糖大火燒開後

加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右

燉茄子軟爛，加雞精

燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香蔥末即可

烹飪技巧

鯰魚先用水焯一下，能去掉粘液和腥味鯰魚皮色發黑的大多是人工養殖的皮色淡青，肚皮發黃的大多是野生的。鯰魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。