主料
鮁魚 :1條輔料
白糖 :1湯匙具體步驟
1.魚去鰓去內臟,切成1.5釐米左右的厚片
2.蔥薑蒜切大片備好
3.鍋內放平時炒菜2倍量的油,放入鮁魚塊小火煎
4.一面煎硬後翻面
5.一鍋如果煎不下,就將煎好的撥到鍋的一側,在騰出來的空間裡繼續將其餘的煎好
6.將蔥薑蒜下鍋,隨著魚慢慢煎出香味
7.沿鍋邊淋入白酒
8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、五香粉,加水沒過魚身,大火煮開,轉小火煮至湯汁基本收幹即可
1.魚要精挑細選,新鮮的魚,用很少很簡單的調料,就可以做出極鮮的美味。而不夠新鮮的魚,本身質量不夠好,只能依靠濃重的調味料來彌補了。2.做魚時加一點點糖,可以起到提鮮的作用,吃的時候卻吃不出什麼甜味。