色澤鮮亮的紅燒鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

老抽 ：適量
雞精 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
花椒大料 ：適量
食用油 ：適量
鑽天椒 ：適量

具體步驟

1.首先把魚去鱗去腮扒髒洗淨控幹水份備用，如果魚很大就在魚的兩側劃幾個斜口子，為的是能充分入味兒！

2.將所有的調料備好，如圖

3.把乾淨的魚裹上一層面粉，鍋裡放油，待油熱時把沾有面粉的魚撒裡炸至金黃控油取出，把油倒在一個容器中使其能夠沉澱，鍋刷乾淨，這樣再燉魚就不會粘鍋底了！

4.把沉澱好的油倒回鍋裡，把蔥薑蒜花椒大料鑽天椒一起放入鍋中炒香，把魚平鋪裡，淋一圈醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，掀開鍋蓋加適量的老抽，鹽，加水，如圖

5.大火燒開轉中火燉，這是我大概燉了十分鐘左右的樣子，這時候加入少量的雞精繼續燉！

6.待湯少時轉小火慢燉，看著沒多少湯時就可以出鍋啦，香噴噴的紅燒鯽魚就可以享用啦！

烹飪技巧

無