營養豐富的清蒸扁魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扁魚 ：兩小條

輔料

姜 ：5片
蔥 ：5根
蒜 ：兩小瓣
幹辣椒 ：兩個
鹽 ：少許
料酒 ：少許
蒸魚豉油 ：少許
油 ：少許
花椒 ：少許

具體步驟

1.準備好材料（薑切片，蒜切末，幹辣椒切段，蔥一半切3cm的小段，一半切成長段）

2.將薑片塞進魚肚裡，用少許鹽和料酒醃製十分鐘

3.蒸鍋中提前燒開水，把醃好的魚在盤中碼好，倒少許料酒，將長段蔥放在魚表面，放去蒸鍋

4.蒸8分鐘，端出盤子，倒掉盤子中的水，去掉蒸變色的蔥段，倒入蒸魚豉油，放上3cm長的蔥段

5.再次放入蒸鍋繼續蒸，蒸兩分鐘即可關火

6.另起一炒鍋，倒入少許油，油加熱至滾燙

7.將蒜末，幹辣椒，花椒均勻灑在魚表面，將上步驟的熱油澆在上面，清蒸扁魚就完成了

烹飪技巧

1.蒸之前先用鹽和料酒醃一下，更入味，也去腥2.蒸魚豉油不用一開始就倒進去，因為剛開始蒸的時候會出很多水，這些水對最後的調味和美觀來說都會大打折扣，所以蒸到八分鐘的時候把這些水倒掉，再加入蒸魚豉油，魚的味道更好3.雖然叫蒸魚，但是蒸好可不是就完了，最後一步相當重要，佐料經熱油一澆，那個味才出得來，不信你試試～