咖啡戚風杯子蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
可可粉 ：5
低筋麵粉 ：63

輔料

綿白糖 ：40
色拉油 ：35
開水 ：45
速溶咖啡 ：4

具體步驟

1.45克開水裡放入4克速溶咖啡，攪拌均勻，等咖啡液自然冷卻

2.低筋麵粉和可可粉混合過篩

3.蛋黃和蛋清分開，蛋清一定要裝在無油無水乾淨的盆中

4.蛋黃里加入10克糖打至糖化

5.加入色拉油35克拌勻，攪拌均勻

6.加入咖啡液攪拌均勻

7.加入過篩的混合低筋麵粉，攪拌均勻

8.蛋清用打蛋器打出粗泡

9.分三次加入30克細砂糖

10.打至硬性發泡

11.取三分之一打發的蛋白倒入咖啡蛋黃糊中，翻拌均勻

12.倒回蛋白盆中，翻拌均勻

13.攪拌均勻的麵糊

14.麵糊裝入大號一次性裱花袋

15.烤盤內放入紙膜，把模糊擠入紙膜內，用力震幾下

16.烤盤內放入紙膜，把烤盤放入烤箱預熱150度，蛋糕杯放烤盤上，倒數第二層，上下火約35分鐘，烤好取出即可

烹飪技巧

不喜歡咖啡的朋友可以不用速溶咖啡，低筋麵粉換成68克即可，也不需要可可粉了，這樣就是原味蛋糕