食慾滿滿的咖啡戚風如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米油 ：25
牛奶 ：25
雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：40
白糖 ：45

輔料

咖啡粉 ：10

具體步驟

1.準備好所有材料

2.蛋黃和蛋清分離後，將蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻

3.加入玉米油，充分攪拌均勻

4.加入咖啡粉，攪拌溶化

5.篩入低筋麵粉，用蛋抽快速劃Z字攪拌至無顆粒，放置一旁備用

6.蛋白放入無水無油的盆子中，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出粗泡

7.加入三分之一的糖

8.高速打發至出現明顯紋路時第二次加入三分之一的糖

9.繼續打發至紋路明顯加入最後的糖，打發至明顯覺得有阻力後到九分發，轉低檔，再打一小會兒讓氣泡更均勻穩定

10.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻

11.剩餘蛋白霜分兩次加入，每次都要切拌均勻後再加入下一次

12.將麵糊從離模具十多釐米高的地方緩緩倒入，抹平表面後震幾下震出氣泡

13.提前預熱烤箱至150度，放入中下層，上下火40分鐘左右，用牙籤插入檢查表面乾淨即為熟透

烹飪技巧

1、新鮮的雞蛋更易於打發，打發蛋白的盆子要無水無油。2、烤箱溫度和時間請根據自家烤箱脾氣進行調整，如果表面開裂嚴重，試著調低下溫度。3、不粘模具可以做戚風哦，但是不能抹油哦，不然也是爬不高的。