主料
低筋麵粉 :150輔料
蛋液 :30具體步驟
1.黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽稍微打發
2.準備好雞蛋和蛋黃
3.打發好的黃油分次加入全蛋液和蛋黃拌勻
4.加入過篩後的粉類拌勻
6.冷藏後的奶酥皮分成27克一個的小團備用,共9份
7.鳳梨餡也分成9份,21克一份
8.取一個酥皮稍壓平
9.包入鳳梨餡
10.用虎口將酥皮收緊,收口向下
11.放入模具內壓出形狀後排入烤盤
12.放入預熱好的烤箱,180度烤25分鐘
13.上色理想即可
我這個量做了9個約50克的鳳梨酥