“‘沙爹’起源於馬來西亞,幾乎在馬來西亞的任何地方都可以吃到,它已成為馬來西亞的國菜。沙爹由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成,香醇無比,沙爹醬色澤為橘黃色,質地細膩,如膏脂,辛辣味突出,鹹味濃,略帶甜味,它相當辛辣香鹹,富有開胃消食之功效。薑黃是一種用來醃沙爹的必要成分,使得黃色成為沙爹的特點。沙爹常用的肉類包括牛肉,羊肉,豬肉,鹿肉,魚,蝦,魷魚,雞肉,兔肉和牛肚等......由於沙爹的製作實在繁瑣,又有五花八門各種不同的配方,研究了好久終於出來一個簡單又美味的版本!”
1、雞肉切條把所有配料和調料用榨汁機打碎醃入雞肉中1小時左右
2、用竹籤將雞肉穿起放入200度烤箱中10分鐘取出備用
3、鍋中放入30克椰漿5克糖2克黃姜粉3克沙爹醬將烤好肉串燴至汁濃稠掛在肉上即可。
花生醬儘量選用花生含量高的(我用的這款含量是96.2%),這樣成品更加香滑;有些花生醬的花生含量低,大概只有65%左右,多餘的全都是棕櫚油,這樣最後的成品比較稀而且口感油膩。