當下午很不錯圖解|清新的奶黃椰蓉月餅

很喜歡吃椰蓉味的任何食品，椰子餅啦，椰子小包，離中秋越來越近，這就把自己最喜歡的椰蓉餡的月餅給安排上了。之前也做過幾次，但是味道都一般，經過多次嘗試後終於找到了自己滿意的比例做法。清新的椰香混合奶香，怎麼吃都不膩，當下午茶是很不錯的，再配上一杯英式紅茶簡直完美。

主料

麵粉 ：100克
轉化糖漿 ：70克
玉米油 ：20克
梘水 ：2克

輔料

椰蓉 ：100克
玉米澱粉 ：50克
全蛋液 ：140克
黃油 ：20克
白糖 ：50克
奶粉 ：20克
玉米油 ：20克

詳細步驟：

第一步

首先來做餅皮，轉化糖漿和玉米油還有梘水混合攪勻

第二步

攪勻後篩入麵粉，揉成麵糰用保鮮膜包起來醒發兩個小時

第三步

準備餡料，黃油隔水融化加入三個雞蛋，白糖攪打均勻，再加入玉米澱粉，奶粉和椰蓉

第四步

將調好的餡料倒入鍋內，小火炒到成團狀態即可關火

第五步

分成37克一個的餡料，搓圓

第六步

醒發好的麵皮分成20克一個

第七步

將餡料包進餅皮裡，捏圓

第八步

把包好的月餅放入模具內成型

第九步

把月餅放在烤盤上，表面噴一點水

第十步

烤箱180度預熱十分鐘後放入月餅烤10分鐘，再拿出給月餅表面刷上蛋液，然後再放入烤制15分鐘

第十一步

晾涼後記得密封儲存，室溫放兩天回油了更好吃！

烹飪技巧：

想要餡料軟一點可以多加一點油和糖