主料
紫皮茄子 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子帶皮切滾刀塊,土豆去切滾刀塊,青椒切三角形。
2.碗裡倒入生抽,糖,鹽,清水,澱粉勾成芡汁。
3.鍋裡倒些油,炸茄子成金黃色撈出控油
4.炸土豆塊至金黃色撈出控油
5.鍋裡倒入青椒翻炒半分鐘
6.倒入炸好的土豆片和茄子塊
7.翻炒均勻
8.倒入勾好的料汁,大火收汁
9.裝盤即可
1.土豆和茄子分開炸,因為炸熟所需的時間不同。2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油膩最好控下油。3.料汁最好提前調好,因為需要快炒,如果調料一味味放,炒出來的茄子和土豆會塌影響口感。