準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
火腿腸 :
克雞蛋清 :
雞油 :
5g鹽 :
克 味精 :
克 胡椒粉 :
克澱粉(豌豆) :
克 具體步驟
1. 雞胸脯肉去筋剁蓉;
2. 雞蓉與蛋清、精鹽5克、味精0.5克、溼澱粉15克、雞湯250毫升調勻成糊狀;
3. 芋頭去皮,洗淨,切成厚片;
4. 芋頭片上籠蒸爛,壓成芋泥備用;
5. 火腿剁成蓉狀備用;
6. 鍋內加雞湯750毫升,再下芋泥、精鹽5克、味精5克調好味;
7. 將雞蓉糊慢慢倒入,再攪勻,燒開後盛入湯盆;
8. 淋上雞油,撒上火腿蓉、胡椒粉即成。