特色涼素菜，這六道冷盤，讓你的夏天美味又健康

夏季天氣炎熱，溫度升高，人體開始覺得疲倦疲勞，甚至食慾不振，彷彿做什麼都提不起力氣來。回憶裡的夏天晚飯，只要看到飯桌上有一些可口美味的素冷盤，才會覺得自己活過來了，有了生命了，有了食慾。那麼今天小編就給大家推薦這六道特色素冷盤。

特色涼素菜，這六道冷盤，讓你的夏天美味又健康

原材料

黃瓜 1 苦瓜 1 芹菜 1 土豆絲 1 鹽 適量

味達美 適量

方法/步驟

1、涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

2、涼拌藕片

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

3、涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外，土豆裡富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水後涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

4、涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

5、涼拌萵筍

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。/6、涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

6、老醋花生

步驟：鍋中放油，將花生米炸熟，撈出放到碗中備用。將生菜、青椒、紅椒、小蔥洗乾淨切成絲、香乾切丁，放到花生米中。準備一個小碗，往裡面加入香醋、香油、醬油和白糖，攪拌均勻。將攪拌好的醬汁倒入花生米碗中，攪拌均勻，即可享用。

這起到特色涼素菜，色香味俱全，又種類豐富，營養均衡，簡直是平日裡的必備冷盤。又因為都是素菜，沒有葷腥，所以也十分適合減肥的人士食用哦。這個夏季不再害怕沒有美食的陪伴了，這七道菜，可以點亮這個夏季的酷暑，經常吃，對人體有很多好處呢！