糖醋地瓜是一道酸甜開胃的素菜，最適合在沒有胃口的夏天食用，大人小孩都喜歡。炸過的地瓜外皮更加金黃誘人，外脆內嫩，香甜可口。酸酸甜甜的糖醋汁十分開胃，充分包裹在地瓜炸衣外，每一口都是享受。除了地瓜、紅薯也可以做出類似的效果。
主料
地瓜 ：400輔料
地瓜粉 ：適量具體步驟
地瓜洗淨並瀝乾水份，帶皮切成條狀後，沾裹上薄薄的地瓜粉，再篩除多餘的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻後，備用
熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝乾，放入盤中備用
另熱一鍋，加入適量的沙拉油，將薑末、蒜末放入鍋中爆香，再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下
最後將作法3的材料淋入作法2中即可
千里飄香谷
